飲食店の日報の書き方と例文集！今日から使えるフォーマット

飲食店の日報は、毎日の営業状況を整理し、店舗の改善につなげるための大切なツールです。

売上や来客数といった数字だけでなく、お客様の様子やスタッフの動き、トラブルと改善点までを記録することで、翌日の準備や長期的な分析に役立ちます。

本記事では、飲食店の日報の基本的な書き方から、実際にそのまま使える例文、さらに日報を経営改善に活かすポイントまでをわかりやすくまとめました。

「どう書けばいいか分からない」「例文が欲しい」という方に最適な内容です。

今日からすぐに活用できる日報フォーマットを参考に、お店の成長を支える日々の記録を始めてみましょう。

飲食店の日報とは？役割とメリットを理解しよう

飲食店の日報は、毎日の営業を振り返り、記録として残すためのツールです。

単なる数字のメモではなく、お店の動きを整理して未来につなげるための「運営のログブック」と言えます。

この章では、日報がどのような役割を果たすのか、そして書くことで得られるメリットについて解説します。

日報が店舗運営に欠かせない理由

飲食店の日報は、1日の売上や来客数などの数字だけでなく、スタッフの行動やお客様の反応を整理するために使います。

その日の出来事を文章とデータで残すことで、同じ失敗を繰り返さない仕組みを作ることができます。

また、日報はスタッフ間で情報を共有するための共通のメモ帳のような役割も果たします。

つまり日報は「今日の振り返り」と「明日の準備」をつなぐ架け橋になるのです。

日報をつけることで得られる具体的な効果

日報を書くことで「数字の推移」と「現場の出来事」を同時に振り返れるようになります。

例えば、雨の日は来客が減る、週末は客単価が上がる、といった傾向が見えるようになります。

また、スタッフが挑戦した工夫や改善点を振り返ることで、翌日の動きがよりスムーズになります。

日報を続けるコツは、詳細に書くよりも「継続できるフォーマット」で無理なく記録することです。

小さなメモの積み重ねが、大きな店舗運営の改善につながります。

飲食店の日報の正しい書き方と基本項目

ここでは、飲食店の日報を書くときに最低限おさえておきたい基本項目を整理します。

「数字」「お客様」「スタッフ」の3つを中心に記録すれば、後から見返したときに役立つ情報になります。

例文も交えながら、実際にどう書けばよいかを見ていきましょう。

必ず記録すべき基本情報（日時・天気・担当者など）

日報の冒頭には、営業状況を把握するための基本情報を入れます。

日付や天気といった一見シンプルな項目でも、来客数や売上と関連して分析できる大切な要素になります。

この基本情報を入れるだけで、後から「傾向を分析する材料」になります。

売上や客数データの整理方法

日報の中心となるのは数値データです。

売上・来客数・客単価は必ず記録しておきましょう。

支払い方法別や時間帯別のデータも入れると、分析がしやすくなります。

数字は正確に、そして一目で比較できるように記録するのがポイントです。

お客様の声や行動を記録するポイント

日報には「今日のお客様がどうだったか」を必ず残しましょう。

喜ばれたサービス、不便に感じられたこと、常連のお客様の来店状況などが対象です。

例文：

・ランチは家族連れが多く、キッズメニューが好調。

・ディナーでは外国人観光客が増え、英語メニューが好評。

・お子様用の椅子が不足し、追加対応を行った。

お客様に関する小さな気づきが、サービス改善のヒントになります。

スタッフの動き・改善点の書き方

最後にスタッフに関する情報もまとめます。

成功した工夫や課題、トラブルの内容と対処法を簡潔に残すと、次回の参考になります。

例文：

・新人スタッフのオーダーミスが3件あり、研修内容の見直しが必要。

・厨房の換気扇の音が大きく、改善を検討中。

・ベテランスタッフが新人に声掛けをしており、全体の流れがスムーズだった。

スタッフ面を記録しておくと、チーム全体の成長が見えるようになります。

飲食店の日報の例文集【シーン別】

ここでは、実際にそのまま使える日報の例文を紹介します。

数字の記録からお客様の様子、トラブル対応まで、シーン別にサンプルを用意しました。

「例文を見ながら書く」ことで、日報作成のハードルがぐっと下がります。

基本情報と売上データの例文

まずは日報の冒頭に書く、数字の整理例です。

シンプルですが、分析に直結する大事な部分です。

日付：2025年9月14日（日曜日）
天気：晴れ
担当者：佐藤

売上合計：180,000円
来客数：70人
客単価：2,571円
売上内訳：現金90,000円／カード70,000円／電子マネー20,000円

お客様の様子や気づきの例文

次は、お客様の行動や反応を簡単に残すための例文です。

数字に出ない気づきが、次の改善につながります。

・ランチは家族連れが多く、キッズメニューがよく出た。
・ディナー帯は外国人観光客が増え、英語メニューが喜ばれた。
・常連のお客様から「新メニューが食べやすくて良い」とコメントをいただいた。

お客様の声は短くても必ず残すことが大切です。

トラブルや改善点の例文

最後は、スタッフの動きやトラブル、改善点に関する記録例です。

具体的に書くことで翌日の準備に直結します。

・閉店間際に食材の一部が不足し、提供できないメニューがあった。
・新人スタッフのオーダーミスが3件発生。研修方法を見直す必要あり。
・厨房の換気扇の音が大きく、改善検討中。

例文を参考に「自分のお店ならどう書くか」を意識すると、すぐに実用的な日報が作れます。

飲食店の日報を活用した経営改善のヒント

せっかく日報を書くなら、記録して終わりではなく「お店をよりよくする材料」として活用したいですよね。

この章では、日報のデータをどう分析し、どんな場面で使えば店舗運営に役立つのかを整理します。

日報は“報告書”ではなく“改善の地図”として活かすことがポイントです。

数値データを活かした売上アップ戦略

売上や客数などの数値を毎日記録すると、曜日・時間帯・季節による傾向が見えてきます。

例えば「雨の日は客数が減る」「週末は客単価が上がる」といった特徴を把握すれば、シフト調整や仕入れに活かせます。

数値は「書くだけ」ではなく「分析する」ことで初めて意味を持ちます。

お客様の声をサービス改善につなげる方法

お客様からのコメントや行動を日報に残すと、サービス改善のヒントになります。

喜ばれたメニューや不便を感じられた場面を拾い上げることで、次回の接客にすぐ反映できます。

例：

・「英語メニューがわかりやすい」と観光客から好評。

・「料理の提供が遅かった」との指摘あり。次回はピーク時にスタッフを増やす。

お客様の声は、お店の成長を後押しする貴重な情報源です。

スタッフ教育やチーム力向上に役立てるコツ

日報にはスタッフの行動も記録されるため、教育やチーム力の強化にも役立ちます。

例えば「新人が笑顔で接客できた」「ベテランがフォローした」など、小さなエピソードを書き残すことで成長の軌跡が見えます。

日報をチームの“成長日記”にすることで、離職防止や連携強化につながります。

デジタルツールで効率化する最新の方法

最近は紙やExcelだけでなく、クラウドやアプリを使った日報管理も一般的になっています。

スマホから入力できる仕組みを使えば、スタッフが帰宅途中や休憩中に記録できるので効率的です。

ツール選びは「使いやすさ」と「継続できるか」が一番大切です。

まとめ｜日報を「お店の成長の地図」にしよう

ここまで、飲食店の日報の基本から例文、活用方法までを紹介してきました。

最初は「毎日書くのは面倒だな」と感じるかもしれませんが、続けることで確実にお店の運営が変わります。

日報は“ただの記録”ではなく、“未来へのヒント”です。

続けることで、お店の強みや課題が見えるようになり、改善のサイクルが回り始めます。

完璧を目指す必要はありません。 短くても良いので、毎日続けることが大切です。

今日から始めた日報が、半年後・1年後のお店の大きな成長につながるかもしれません。